我搬家了!請點這裡繼續
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去年年底,帶我媽去圓頂吃口碑券
對圓頂道道美味精緻的法式料理、親切的服務和優質的環境留下了深刻的印象
這次因為新一季的菜單出爐,就趕緊帶著我媽再訪
 
 
這次來不及拍門口就被計程車載走XDD 附上上次拍的外觀
圓頂採整棟經營,非常的霸氣!
(文末連結內有二樓到六樓+閣樓的照片)
 
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圓頂是在高雄美術東二路上的法式餐廳
這一帶都是走高檔路線的店家
 
而圓頂裡的廚師和人員大多是從高餐體系出來的
可以說是有一定的品質保證 yes
 
【圓頂餐廳】
 

────── Cudome Restaurant ──────
 
高雄市鼓山區美術東二路47號
 
營業時間
11:30-14:00;17:30-21:30
 
(07) 555-5475
粉絲專頁
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【交通資訊】
 
台鐵轉搭捷運到「凹仔底站」
出站後搭32路公車到美術館站,再步行5分鐘就能到囉!
 
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【店外擺設】
 
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靜謐且大氣的黑色門面相當具格調
而門旁,有別於初訪冬季時的聖誕紅,已隨著季節換上了相應的植栽
 
【店內擺設】
 
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踏入圓頂就覺得很高級
有著寬敞的走道和柔和的微光,氣氛會比較寧靜些
 
進門會不自覺順著氛圍輕聲細語
在圓頂,有一種屬於隆重夜晚的氛圍
 
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一樓的左區是方桌,可以坐2-6人
 
樓上有多種適合會議、派對、求婚的空間
( 有最多可以容納50左右的人的場地喔!)
 
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右區則是圓桌區,半圓形的沙發坐起來很舒適
如果會拍照紀念的話,建議離吧台近一些,採光好,拍起照來最漂亮
 
(座位旁有插座,可以幫手機充電 )
 
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垂掛的吊燈和垂墜的窗簾增加了店內的高級感
 
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記得首次到圓頂時,遇到穿著西裝的日本商務客人
而這次有三四對看起來質感好的情侶用餐,感覺圓頂有增加不少青年客群
 
在旁邊看著看著,就算人家只是慶生
還是忍不住在心裡對著女生嚷嚷:『快,點,嫁!給!他!』
 
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桌上的盤子很別緻,看了就好喜歡
待餐點上桌前,服務人員會協助將餐巾布鋪在雙腿上
 
並詢問我們要水、氣泡水還是要礦泉水
( 除了水之外,氣泡水跟礦泉水都需要開瓶費 120 元 )
我們選擇一般的水
 
 
【價位表】
 
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2016.07.18 圓頂出新一季的菜單了!
MENU質感好,但字小比較不好拍,請可愛的鮮肉主廚讓我拍個比例尺
 
以下有比較清楚的價位 ↓↓
 
有分單點&商務午餐
 
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【圖右】單點的話可以先選擇想要的主餐,再去選擇麵包、湯品、前菜
【圖左】 商業套餐,以主餐決定套餐價格
 
套餐價格:890-1680元
(含手工麵包、冷前菜、湯品、主餐、甜點、飲品)
 
預算有限的朋友,想嚐嚐高級西餐廳的法式料理可以先從商業套餐入門!
 
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另外新版的菜色有推雅致套餐跟頂級奢華套餐
比商業套餐多了 主廚小品、熱前菜、茶點 三道菜色
 
雅致套餐跟奢華套餐差別在於主餐的部份
以及前者冷前菜、湯品、熱前菜是固定的;奢華則是可以二擇一
這次我跟我媽就兩種各來一份,可以兩種都吃到
 
雅致套餐:1520-1980 元
奢華套餐:2180-3680 元
(含手工麵包、主廚小品、冷前菜、湯品、熱前菜、主餐、甜點、咖啡茶點、飲品)
 
※ 餐點皆須酌收一成服務費 ※
 
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主廚推薦我們吃牛小排,說是圓頂口碑很好的餐點
 
──────── 這次餐點內容 ────────
 
手工麵包 & 主廚小品
【冷前菜】千層燻鮭魚 綠胡椒起司幕斯 鮭魚卵 萊姆金桔醬
冷燻鴨胸 橄欖野菜沙拉 馬德拉醬汁
【湯品】波士頓龍蝦濃湯/松露野菇菌菇清湯
【熱前菜】嫩煎加拿大鴨肝 紹興黃酒凍 櫻桃醬汁
班傑大明蝦 百里香鮮菇 香草奶油醬汁
【主餐】美國 Prime 等級無骨牛小排
嫩煎深海鱈魚 海令魚子醬
圓頂法式甜點/茶點/飲品
 
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【餐點內容】
 
 主廚小品 
 
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晶瑩剔透的水晶餃是當天第一道小品
上頭有乳酪增添濃郁感,小巧且Q的水晶餃和多種食材的搭配
兩三口就能吃到多種層次與風味
 
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跟上次一樣附上兩種手工麵包,麵包是手工的喔!
和兩款奶油,奶油跟麵包都可以續!
 
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一款偏紮實的餐包,另一款則是帶有咬勁的法式麵包
前者有些奶香味;後者則是帶有酵母的香氣,越嚼越香
 
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我個人是會把麵包先撕成一半,再抹上奶油,鹹香帶有咬勁超級好吃!>///<
每次吃圓頂的法式麵包都覺得可惡!想外帶!
 
【冷前菜】
 
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▼  冷燻鴨胸 橄欖野菜沙拉 馬德拉醬汁 
 
新菜色的名字很長,可以一看就知道用了什麼食材跟配料
 
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服務人員建議我們可以先吃吃看原味鴨胸,再配上醬汁食用
切成薄片的冷燻鴨胸肉質相當柔嫩,沒有難分難捨的筋,非常好入口
上頭搭了些生菜增添清爽的口感
 
▼ 千層燻鮭魚 綠胡椒起司幕斯 鮭魚卵 萊姆金桔醬
 
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這道最底部是一整片長長的煙燻鮭魚
鮭魚是生的,但新鮮無腥味、有煙燻的香氣
不常吃生魚片的我也覺得好吃
 
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而鮭魚片上頭有鮭魚幕斯、綠胡椒幕斯,還有新鮮的鮭魚卵跟蝦夷蔥的粉末
上頭還有綠葡萄跟杏仁脆餅,這份建議切成四份食用
 
濃郁、紮實、脆口,一次就能全吃到
無論是食物的擺盤造型還是層次及風味,都是平時很難吃到的!
 
兩道煙燻路線的冷前菜都相當迷人美味
 
【湯品】
 
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▼  松露野菇菌菇清湯 
 
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這碗是用雞高湯熬煮出來的湯底
裡頭有綜合野菇、蝦仁和松露,松露讓這碗湯更加鮮甜
上頭飄浮圓形薄片的則是櫻桃蘿蔔
 
這碗有一個法式+細緻版香菇雞湯的路線
湯喝起來十分順口清爽,因為菇類多,讓這碗湯味濃,卻不失健康
 
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裡頭還有相當大塊的蝦仁,紮實且Q!
 
▼  波士頓龍蝦濃湯 
 
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這一碗大概是我人生目前喝過最好喝的濃湯了吧!
據說是用整隻龍蝦下去熬煮,保留了精華
 
裡頭每樣食材都分別烹煮、讓每樣食材都熬煮至最佳狀態
除了新鮮之外,口感個個絕佳
 
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尤其這塊魚!皮酥肉嫩,吃了眼睛會發光
也有紮實的蝦仁、柔嫩新鮮的蛤蜊、Q彈的花枝等食材
 
好喝到讓我想舔盤子,龍蝦濃湯榮登我們這次的最愛!
多希望服務人員可以轉頭30秒,讓我可以好好的舔個盤子(欸
總之真的過份好喝啊!crying
 
 
▼ 【熱前菜】
 
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▼  嫩煎加拿大鴨肝 紹興黃酒凍 櫻桃醬汁 
 
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這道是煎鴨肝,上面有很多手工果乾,底則下是櫻桃醬汁
 
手工果乾裡有難得能吃到無花果果乾
硬硬脆脆的,口感很棒
 
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而主角鴨肝濃郁溫和,富有油脂,入口即化
搭上上頭的紹興酒凍,帶有一絲絲酒香
 
▼  班傑大明蝦 百里香鮮菇 香草奶油醬汁 
 
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這一道熱前菜主要是以來自澎湖的班傑大明蝦為主體
切蝦的過程也能感受到蝦的紮實和彈性
 
明蝦大大一隻,可以吃得很過癮
 
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旁邊黑色片狀的則是用墨魚汁製成的薄片
是可以吃的喔!是鹹鹹香香的味道
 
▼  雪霜冰沙 
 
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初訪吃到的是楊桃水果片配葡萄柚
這次則是 奇異果片搭上水蜜桃口味 的雪霜
 
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圓圓的奇異果乾很像雪霜戴上小皇冠
每次看圓頂的雪霜都覺得好可愛>///<
 
奇異果片有點酸,讓底下的雪霜吃起來更加香甜
除了清口腔也小小開了胃
 
吃到這邊,我媽跟往常一樣說:『好好吃、好高級,還有嗎?』
我說:「等等還有主餐跟甜點飲料」
她有點驚訝說:『是喔!我以為剛剛吃完主餐了耶~』
 
【主餐】
 
▼  美國 Prime 等級無骨牛小排 
 
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我點的這份是無骨牛小排,Prime 是牛排八大等級中的最高級!
 
底下是波特醬汁(不是血水 ) 旁邊還有附上紅酒鹽
服務人員建議我們先配紅酒鹽,覺得鹹味不夠再搭配醬汁
 
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這道因為是低溫烘焙,熟度大概是五至七分熟
可以保持肉質的軟嫩,但又不會見血水
好切好咬好好吃,可以吃得非常輕鬆優雅
 
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肉質香醇、帶有本身的甜味
細緻度跟外頭餐廳的牛排是完全不一樣的
Juicy 卻不油膩
 
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而旁邊的配菜有可愛小巧的蜜釀紅蘿蔔
還有成本比一般絲瓜來的貴、口感脆度更棒的澎湖絲瓜
及溫和順口又濃郁的薯泥、櫻桃蘿蔔等配料
 
配料每樣也都不馬虎,熟度、脆度都恰恰好!
 
 
▼  嫩煎深海鱈魚 海令魚子醬 
 
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這份是我媽的主餐
加拿大的深海鱈魚不附任何醬汁,主廚希望能品嘗出食物本身的風味
 
有多種配料,圖解如下
 
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主餐都會有順口柔和的馬鈴薯泥,帶點奶油香氣
配料比較特別的是龍蝦泡泡,據說是用特殊的方式將龍蝦的組織破壞製成
 
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鱈魚肉質嫩而紮實,大概是鱈魚界的海軍陸戰隊吧
我吃一塊而已,我媽蠻喜歡的,她說吃魚很健康 ( 很膚淺的評論
 
我個人比較愛牛排溜,因為好吃 cheeky(也是膚淺評論
 
不吃牛的話,雅致套餐的主餐有鴨胸、海鮮跟伊比利豬可以選
雅致套餐又比我這次吃的奢華套餐便宜些
 
價位落在 1520-1980 元喔!
 
▼  飲品-柳橙汁 
 
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飲料可以選咖啡、茶和果汁,我跟媽媽都選柳橙汁
 
柳橙汁是鮮榨的喔!裡面喝的到纖維渣渣
甜度夠而且很自然,是出自柳橙本身的甜味
跟初訪一樣好喝!
 
 
▼  圓頂法式甜點 
 
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甜點很精緻之外,盤子也好美啊!(一直摸盤子邊邊
 
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這份是巧克力,外面那一圈看起來很像粽葉還器皿的也是巧克力喔!
中間層層布朗尼,和巧克力脆塊,上頭有水果塊
 
這一份很巧克力,各種巧克力
個人覺得巧克力元素太多,可能嗜甜的人會比較喜歡
 
旁邊圓點狀的則是香濃的太妃糖
 
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盤子中間是炙燒過的蛋白霜
 
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這份酸酸甜甜的,覆盆子口味的半圓球,底下是小圓餅
入口即化、輕盈不膩口
 
甜點擺盤也敲口愛!兩樣甜點我媽比較喜歡這道
 
 
【茶點】
 
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最後還有茶點!還好裝甜點的是另一個胃
 
茶點是水果小塔和手工巧克力
巧克力是中間有香濃稠狀內餡的那種,我媽很喜歡
 
而水果小塔小歸小,上頭還是很有誠意的放了一堆水果
造型雖然是塔狀,但底部吃起來是法式小蛋糕費南雪喔!
 
 
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【小總結】
 
這次再訪,覺得圓頂的手藝跟初訪一樣的好
 
主廚在出甜點時有跟我們小介紹
說圓頂在這季有採用更高級的食材和提升食物上的搭配
將餐點做的更精緻
也有更多優質的人員加入,讓圓頂更至善至美
 
像圓頂這樣高級、高價位的餐廳平常也該多收集幾間
在重要節日、商務聚餐
或是公司親友願意請客時,才有一飽口福的機會
適合情侶、任何重要節日、犒賞自己、求婚、商務會議、派對
更多圓頂照片請看初訪文末(請點)
 
道道精緻、用心,食材跟餐點一絕
 
老樣子,跟大家建議的如下:
 
✓ 預算有限可以先從商業套餐下手 
✓ 如果有合照的打算,可以請服務人員安排離吧台近一點的位置比較亮 
✓ 圓頂有代客叫車服務,可以安心喝酒後搭車回家 
✓ 有需要會議場地或預算,圓頂可以客製化配餐 
 
以上,圓頂法式餐廳 & 最新一季菜色分享給大家溜!
 
【延伸閱讀】
 
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初訪圓頂 ↑↑ 圓頂採整棟經營,初訪這篇可以看到更多店內照片和場地喔!
 
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附上我們這次用餐照
真覺得我媽真是個幸福媽媽啊 laugh
 
快快快,來小食代接收更多即時好吃好玩的訊息喔 !!!
 
 
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